Думаю, что апартаменты более подходят тем, кто уже не первый раз в стране и хотя бы немного знает хорватский. Первый раз в стране комфортнее оказаться в отеле.
Сама по себе ифраструктура отеля снимает с туриста массу забот. Трансфер, экскурсии, гид, не нужно знать язык, смена белья и полотенец, не мыть посуду, знакомства с соседями, культурная программа - достоинства отелей.
Апартаменты выгоднее, когда едете втроем-четвером, знаете язык и страну, мало едите или столоваетесь в ресторанах, знаете хозяев, имеете планы не вписывающиеся в обычный распорядок отелей, едете на машине и можете спокойно выбрать где остановиться, периодически меняете дислокацию, нужно специальное питание.

Если речь идет о Хорватии, то сервис в отелях не сравним с похожими отелями в Турции, Египте и т.д., где ставка была сделана именно на обслуживание туристов. В Хорватии же часто в отелях меняют постельное белье и полотенца раз в неделю, уборку не проводят или делают ее не регулярно, русскоговорящий гид (одно название) А трансфер и культурная программа-это если покупаешь тур.
Настоящую Хорватию не увидишь из отеля, нужно ее почувствовать, поэтому привязка к туру не дает тех возможностей, что можно получить в апартаменте или кемпинге. С точки зрения комфорта апартамент удобней.
Есть в Хорватии отели, где обслуживание туристов на хорошем уровне, но нужно знать такие отели.
Рядом с нашим домом (700м) расположен отель категории 3-4*, домики бунгало расположенные в сосновом лесу, песчаный пляж, хорошая инфраструктура, но не убираются там раз в неделю и белье не меняют, а при отъезде проверяют чистый ли оставлен номер и если грязный, то берут дополнительно 50евро за финальную уборку, при этом цена размещения выше чем в апартаментах в три раза...

Апартаменты, как и отель лучще резервировать заранее. В августе, например, только одних итальянцев в Хорватию приезджает более миллиона человек, при том, что у них два моря и Италия сама всемирный курорт. Стандартные апартаменты 3 звезды  стоят от 30 евро.Но лучше настраиваться на 20 - 25 евро в день. Питание в многочисленных кафешках тоже лучше и разнообразнее чем в отелях, хотя сейчас в отельных сетях питанию придают немаловажное значение. Цены зависят от комфорта. В ресторанах всегда дороже, Коноба или траттория = пиццерия дешевле, хотя блюда почти индентичны. Например свежая рыба в ресторане может стоить в 3 раза дороже, чем такая же в рыбарнице, где Вам ее и приготовят на жару. В Итнернете есть предложения апартаментов, но Вы всегда получите размещение если обратитесь к местным туробъединениям. Таристическая заедница есть почти в каждом городе или общине и ее по Закону о туризме обязан возглавлять лично градоначальник или первое лицо территории, наприер жупан = губернатор. Офисы турзаедниц находятся обычно в цетре населенного пункта. Смело обращайтесь туда по любому вопросу, Вам обязаны помочь, так как они созданы для туристов и развития туризма на определенной территории.