Проблем с проживанием точно не будет, но желательно все же не поздним вечером прибывать в пункты назначения если собираетесь останавливаться в частных апартаментах и оптимально расходовать средства.
 Объять необъятное не получится. Минимум на сутки остановиться в Истрии, ночевать в любой конобе агротуризма внутри полуострова. Есть возле Мотовуна или Хума много станций для отдыха. Если будет время заехать на о. Крк посмотреть мужской монастиры на о. Кошлюн, дельфинов и белоглавых орлов, в Европе только там есть резерват, на соседнем Цресе. Советую попробовать ягнятину возле о. Паг но если выберете маршрут по трасе на Сплит то несколько ресторанов предлагают янетину сразу за г. Сень. В этом городе рыцарская крепость сохранилась.  Ну и день или лучше сутки оставить на Плитвицкие озера. Пешком пройтись и после этого отдохнуть или даже в окресностях провести две ночи и один день.

Можно и в Сплит прилететь Аэрофлотом, кроме самолетов в этом году в Сплит будет ходить поезд из Москвы, в пути 3 дня. Не стоит за одну поедку пытаться увидеть все - не получится...выберите для себя маршрут по Истрии, северной или южной Далмации, в каждом регионе вас будет ждать великолепная природа, вкусная кухня и гостеприимство местных жителей

Спасибо большое всем за советы! Вот мы и вернулись из Хорватии! Побывали и в Загребе, и на Плитвицких озерах и все побережье изъездили. Безумно красивая страна, очень гостеприимные и отзывчивые жители! Впечатления остались исключительно положительные, а еще много фотографий и приятных воспоминаний. Думаю, я еще вернусь в Хорватию Хотелось бы и в сезон там побывать.

И в Задаре были Мне вообще Задар больше всего понравился, какая-то там особенная атмосфера На Плитвицах было холодновато, около +3, но чудесная природа и практически полное отсутствие туристов сделали свое дело:)